'공정한 시간'은 어스맨과 어스맨 친구들과 함께 모여 재미난 일을 벌이는 소규모 워크숍입니다. 창작자, 베이커, 요리연구가 같은 팀들과 함께 협업하며 새로운 것을 만들고, 친구들을 초대해 이야기를 나누며 재미난 활동을 하려 합니다. 어스맨의 ‘공정한 시간’은 누구에게나 열려있는 모임이니 주저 말고 놀러 오세요! 5월 공정한 시간은, 성미산 마을 동네빵집 키다리아저씨와 함께 홈베이킹 클래스를 준비했습니다. 키다리아저씨가 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 홈베이킹 노하우를 전수해주었어요. 비건 파운드 케이크와 호두 캐러멜 만드는 방법을 배워봤습니다.홈 베이킹, 비건 베이킹, 공정무역에 관심있는 10명이 참여했고. 2시간 동안 시연과 공정무역 이야기, 키다리아저씨와의 빵 토크로 빼곡히 시간을 채웠답니다. 코로나 상황이 끝나가나 싶었다가 최근 집단 감염이 번져서 모임이 조금 조심스러웠어요. 그래서 원래 참가 인원수를 줄였고 입장 시 발열 체크를 위한 체온계와 손 소독제도 비치해 두었습니다. 장소 한쪽에는 어스맨의 건과일과 수공예품, 생산자 사진을 전시해 두었어요. 어스맨을 처음 접하는 분들에게 어스맨이 하는 일과 함께하는 생산자들을 소개하고 싶었거든요.참가한 어스맨 친구들이 하나둘 모이고 행사를 시작했습니다. 오신 분 중에는 작년 어스맨 손바느질 소모임에 오셨던 참가자도 있었습니다. 잊지 않고 또 찾아주셔서, 참 고마웠어요. :) 공정무역 건살구를 넣은 비건 파운드 케이크는 정말 만들기 쉬워 보였어요. 두유, 설탕, 소금, 현미유, 밀가루, 아몬드 분말, 베이킹 파우더를 고루 섞고 정종에 미리 불려둔 건살구를 넣고 틀에 넣은 뒤 오븐에 구웠는데요. 이렇게 쉬운데, 과연 맛이 있는 파운드 케이크가 될까? 싶었는데, 정말 맛있는 파운드 케이크가 완성되더라고요. 파운드 케이크를 오븐에 넣고 기다리는 동안, 키다리 아저씨의 필살기 호두 캐러멜 만들기를 배워봤어요. 호두를 삶에 불순물을 제거하고 물엿, 설탕에 졸인 다음 기름에 튀겼는데요, 맛이…어마어마합니다. 꼭 따라서 만들어 보거나 키다리 아저씨 빵집에서 사드셔보시길 권해요. 파운드 케이크 장식으로 올리기도 좋고 술안주로도 좋고, 선물로도 정말 좋은 아이디어라고 생각해요. 시연이 끝나고 나서 어스맨의 공정무역 이야기를 나눴어요. 파키스탄 훈자 마을에서 히말라야 빙하수를 먹고 자란 살구는 누가 키우는지, 어떤 과정을 통해 우리에게 오는지 소개하고 공정무역이 생산자들의 삶을 어떻게 바꿨는지 살펴봤습니다. 이어서 키다리 아저씨와 빵 토크를 나눴습니다. 키다리 아저씨는 빵을 굽기 시작한지 20년이 되었대요. 결혼 후 공동육아를 하면서 성미산 마을에 자리 잡았고 그렇게 7년이 지나, 지금은 성미산 마을 사람들의 빵을 책임지는 대표 동네 빵집이 되었다고 합니다.키다리 아저씨는 좋은 재료와 좋은 마음이 곧 좋은 빵을 만들 수 있다고 생각해요. 어스맨 건살구는 '공정무역'이라서 좋기도 했지만, 시중 건살구보다 맛이 좋아서 뻥 재료로 사용하기 시작했다고 해요. 매장에서 건살구 빵 인기가 날로 늘어서, 건살구를 활용한 새로운 메뉴를 고민하다가 비건 파운드 케이크 레시피를 개발했다고 합니다. 이후 참가자들의 질문이 이어졌고, 처음 입장할 때 뽑은 훈자어 이름표의 뜻을 소개하는 시간으로 모임을 마무리했어요. 이날 참가한 모두에게 공정무역 재료로 빵을 만드는 FAIR BAKER 뱃지를 나누어 드렸습니다. 앞으로도 공정무역에 더욱 관심을 갖는 홈베이커가 되어주시기를 부탁드리면서요. 어스맨은 올해, 공정한 시간을 통해 다양한 작업자들을 만나고, 어스맨을 좋아해주는 친구들을 초대할 예정이에요. 재미있는 모임 많이 벌일 예정이니, 많은 관심과 참여부탁드려요. 모든 행사는 네이버 해피빈 가볼까에서 만나볼 수 있어요. 참가해 주신 여러분 고맙습니다! ps. 이날 만든 비건 파운드 케이크는 키다리 아저씨 빵집에서 판매 예정이라고 해요.관심있는 분들은 꼭 찾아가보세요!찾아가는 길 서울시 마포구 성미산로 22인스타그램 instagram.com/kidary_bread전화번호 02.6489.4200
